Panqueca integral de legumes

Gente, vi no O Povo essa receita e juro que me deu vontade de ir pra cozinha (rs). Dá uma olhadinha:

INGREDIENTES

Massa
3 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de leite

2 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 colher (sopa) de Fondor

meia xícara (chá) de aveia em flocos

óleo para untar

Recheio

1 cenoura cozida ralada

meio maço de brócolis cozido picado

1 xícara (chá) de palmito picado

1 caixinha de creme de leite

meia colher (sopa) de Fondor

Molho

1 colher (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado

4 tomates frescos sem pele, picados

1 tablete de caldo de galinha com azeite

1 pitada de açúcar

1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

MODO DE PREPARO

Massa

Em um liquidificador, bata o óleo com o leite, os ovos, a farinha e o Fondor até ficar homogêneo. Acrescente a Aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.

Molho

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o caldo, o açúcar, o manjericão, meia xícara (chá) de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.