Gente, vi no 
O Povo essa receita e juro que me deu vontade de ir pra cozinha (rs). Dá uma olhadinha:
INGREDIENTES 
Massa 
3 colheres (sopa) de óleo 
2 xícaras (chá) de leite 
2 ovos 
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 
1 colher (sopa) de Fondor 
meia xícara (chá) de aveia em flocos 
óleo para untar 
Recheio 
1 cenoura cozida ralada 
meio maço de brócolis cozido picado 
1 xícara (chá) de palmito picado 
1 caixinha de creme de leite 
meia colher (sopa) de Fondor 
Molho 
1 colher (sopa) de azeite 
1 dente de alho amassado 
4 tomates frescos sem pele, picados 
1 tablete de caldo de galinha com azeite 
1 pitada de açúcar 
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado 
MODO DE PREPARO 
Massa 
Em um liquidificador, bata o óleo com o leite, os ovos, a farinha e o Fondor até ficar homogêneo. Acrescente a Aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve. 
Recheio
Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve. 
Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o caldo, o açúcar, o manjericão, meia xícara (chá) de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.